許瑜鑫的生活時報

說真的其實在結婚前小妹我算起來還真是個購物笨蛋>.<

只要看見喜歡的就都會買,但買回家後又很少在使用

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稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。

朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。

不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」

店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。

另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。

老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。

朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」

同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。

▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

限時活動▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）

▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）



下面附上一則新聞讓大家了解時事





大陸新聞中心／綜合報導

兩張拍攝於大學校園的照片被學生曬到微博上後，引來眾多網友圍觀。照片上，一名男生身著動漫人物皮卡丘造型的睡衣去上課，讓人大呼『奇葩』(皮卡丘是日本遊戲系列《口袋妖怪》中的一種精靈，為口袋妖怪裡代表性的角色)。本地幾個網路大V轉發了這一微博。

根據長江日報報導，記者了解到，『皮卡丘睡衣男』是武漢工程大學郵電與資訊工程學院大三學生小曦(化名)，今年21歲。當天下午，他正準備去上課，媽媽突然打來電話督促他變天加衣服。『一時找不到其他厚衣服，最厚的是件絨布面料的黃色皮卡丘造型睡衣，趕時間就隨手拿了。』

睡衣皮卡丘味兒十足，帽子上有兩隻長耳朵，背後還有一條長尾巴。上課路上，他把『尾巴』的一端塞在褲兜裡，垂著腦袋耷拉著『耳朵』，一路緊跟在同學身後，生怕惹人注意，可還是引來頗高回頭率。一些同學一路跟隨，用手機拍照。『萌翻了』，『這是需要多大的勇氣』，大家議論紛紛。

一到課堂，小曦就引起了一陣騷動，下課後只得繞道返回寢室。『路上回頭率好恐怖，不過天氣要還是這樣冷，我還會穿皮卡丘去上課，暖和嘛。』任課教師余浩延課後說，剛開始還覺得有些奇怪，以為小曦課後有表演，來不及換衣服。不過，他不大能接受這種奇裝異服，『還是要尊重其他聽講的同學，課堂上還是嚴肅些比較好。』

@我要帶發修行：這是賣萌嗎，萌翻了必須是當然的。

@默默yew：這孩子真有勇3c產品推薦 氣，讓咱也開開眼。

@鱗逆之龍：學弟不要這樣。

@你才是蠢死的呢：前面的那位仁兄還穿著短袖呢。



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